Gesundheitstipps

Gemüsebrühe – selbst gemacht – basisch!

• 1,5 kg Gemüsereste (frisch oder gefroren) Man kann Gemüsereste tieffrieren und so sammeln, bis genug zusammen ist. 

• 3 l Wasser

• getrocknete Kräuter (optional)

Gemüsereste, die sich für die Brühe eignen:

Schale und wurzelige Endstücke von: 

Fenchel, Lauch, Zwiebel, Sellerie, Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel, Frühlingszwiebel

Grün von: 

Stauden- und Knollensellerie, Karotten, Blumenkohl

Schale und äußere Blätter von milden Kohlsorten: 

Kohlrabi, Wirsing

Stiele und Blätter von Kräutern

Stiele von Pilzen

Gemüsereste und Kräuter in einen großen Topf geben und mit dem Wasser aufgießen.

Aufkochen und dann 15 Minuten köcheln lassen. Direkt abgießen – warm trinken und über den Tag verteilt mindestens einen Liter trinken (oder mit dem Gemüse als Suppe/Eintopf essen). 

Die restliche Menge einfach im Kühlschrank lagern und mit heißem, kochendem Wasser für den Verbrauch aufgießen, bis es warm genug zum Trinken ist.